Restaurant Director / General Manager (m/w/d) in Vollzeit

Darum lohnt es sich

Sie sind täglich präsent im Betrieb, führen von der Fläche aus und sorgen für reibungslose Abläufe in Service, Küche, Bar und Events. ### Kernaufgaben (operativ) ### Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung · Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb · Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings) · Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten · Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in ### Führung & Teamsteuerung · Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team · Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen · Hands-on Mitarbeit bei Engpässen · Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung · Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards ### Qualität & Standards · Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität · Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance · Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards · Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor Ort ### Operative Wirtschaftlichkeit · Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten · Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung · Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung · Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb ### Events & Besonderheiten · Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen) · Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen · Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales · Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events ### Zusammenarbeit & Reporting - Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber - Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen - Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität ### Ihr Profil - Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager / GM) - Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche - Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke - Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung - Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung - Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz) ### Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil ### **Warum mit uns?** - Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum. - Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten. - Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen. - Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse. - Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen. ## Restaurant Director / General Manager (m/w/d) Restaurant Pellicano – Operativer Fokus **Rolle & Ziel der Position** Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft.

Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.