Restaurant Director / General Manager (m/w/d)

Das ist der Job

Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.

Das brauchst du

Kernaufgaben (operativ) Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings) Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in Führung & Teamsteuerung Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen Hands‑on Mitarbeit bei Engpässen Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards Qualität & Standards Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance Umsetzung und Kontrolle von Hygiene‑, HACCP- und Sicherheitsstandards Aktives Beschwerde‑ und Gästemanagement vor Ort Operative Wirtschaftlichkeit Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb Events & Besonderheiten Operative Verantwortung für Events (Opera‑Menüs, DJ‑Abende, Gruppen) Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events Zusammenarbeit & Reporting Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität Ihr Profil Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager / GM) Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung Stressresistenz, Hands‑on‑Mentalität und Lösungsorientierung Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz) Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil Warum mit uns?

Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.

Darum lohnt es sich

Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten. Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse. Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.

Restaurant Director / General Manager (m/w/d) in Vollzeit Restaurant Pellicano – Operativer Fokus Rolle & Ziel der Position Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft.

Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar. Sie sind täglich präsent im Betrieb, führen von der Fläche aus und sorgen für reibungslose Abläufe in Service, Küche, Bar und Events.

Rahmenbedingungen Standort: Hamburg Arbeitszeit: Vollzeit Berichtet an: Managing Director / Inhaber #J-18808-Ljbffr