Executive Chef (Küchenchef/in) (m/w/d)

place80331 München calendar_today 05.11.2026 business Tegernseer Tal Bräuhaus

Über uns

Das TEGERNSEER TAL - Bräuhaus lädt ein, im Herzen der Münchner Altstadt die leckersten Schmankerl vom Tegernsee zu genießen: Frisch gezapftes Tegernseer Bier, vom Herzoglich Bayerischen Brauhaus Tegernsee und der Hopf Weißbierbrauerei Miesbach. Außerdem verwöhnen wir unsere Gäste mit saftig-zarten Fleisch- und kesselfrischen Wurstprodukten der Münchner Region. So erleben sie ein Stück oberbayerische Lebensart an einem Ort, an dem die Pflege der Bayerischen Bierkultur eine Jahrhunderte alte Tradition hat. Du möchtest deine Chance auf diese Stelle nutzen? Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung!

Das bieten wir dir:

• Einen sicheren, unbefristeten Arbeitsplatz in einem etablierten Münchner Betrieb.
• Echte Mitgestaltungsmöglichkeiten bei der Speisekarte und Küchenabläufen.
• Eine attraktive, leistungsgerechte Vergütung (zzgl. Feiertagszuschläge)
• Geregelte Arbeitszeiten nach Absprache und ein eingespieltes, familiäres Team.
• Urlaubstage im 1. Jahr 27, 2.+3. Jahr 29, ab 4. Jahr 30

Das könnten bald deine Aufgaben sein:

• Kulinarische Leitung: Eigenverantwortliche Führung und Organisation des gesamten Küchenbetriebs im a-la-carte- und Veranstaltungsgeschäft.
• Karten- & Konzeptgestaltung: Weiterentwicklung unserer bayerischen Speisekarte unter Berücksichtigung saisonaler und regionaler Highlights.
• Teamführung: Strukturierte Dienst- und Urlaubsplanung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams.
• Wirtschaftlichkeit: Verantwortung für den Wareneinkauf, die Lagerhaltung sowie die Kalkulation und Optimierung des Wareneinsatzes.
• Qualität & Hygiene: Konsequente Umsetzung und Überwachung der HACCP-Richtlinien und Qualitätsstandards.

Das solltest du mitbringen:

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie mehrjährige Berufserfahrung in einer leitenden Position (z. B. als Sous-Chef oder Küchenchef) in der Gastronomie.
• Tiefes Verständnis und Leidenschaft für die traditionelle bayerische Küche (Spezialitäten, Soßen, Braten).
• Führungsstärke, Organisationstalent und ein kühler Kopf – auch wenn die Hütte voll ist.
• Kalkulationssicherheit und betriebswirtschaftliches Denken.