Executive Chef (gn)

Konen & Lorenzen gehört zu den führenden international tätigen Personalberatungen für Hotellerie, Gastronomie und Touristik. An unseren sechs weltweiten Standorten stehen wir Ihnen als langjähriger Partner zur Seite. Konen & Lorenzen is one of the leading international recruitment consultancies for the hotel, catering and tourism industry. We are ready to support you as your reliable and long-term partner at our six locations worldwide.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für den gesamten Küchen- und Produktionsbereich des Resorts
• Strategische und operative Steuerung der Küchenorganisation und Küchenabläufe
• Entwicklung und Weiterentwicklung des kulinarischen Profils, der Speisekonzepte und gastronomischen Angebote
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität, Produktqualität und Präsentation aller Speisen
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
• Verantwortung für eine moderne, professionelle und wertschätzende Führungskultur
• Planung, Organisation und Optimierung sämtlicher Küchenprozesse und Arbeitsabläufe
• Sicherstellung eines reibungslosen operativen Tagesgeschäfts sowie aktive Präsenz in der Hotelküche
• Verantwortung für Warenwirtschaft, Wareneinsatz, Personalplanung und Kostenkontrolle
• Steuerung und Überwachung der relevanten Budgets und wirtschaftlichen Kennzahlen im Küchenbereich
• Optimierung von Produktivität, Effizienz und Food Cost
• Sicherstellung und Weiterentwicklung der Hygiene-, HACCP-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Verantwortung für die Einhaltung von Rezepturen, Qualitätsvorgaben und internen Standards
• Enge Zusammenarbeit mit F&B Management, Hoteldirektion und weiteren operativen Abteilungen
• Koordination der Zusammenarbeit zwischen Küche, Service und F&B
• Begleitung und Umsetzung von Veränderungen, neuen Gastronomiekonzepten und Küchenstandards
• Förderung und Ausbildung von Nachwuchskräften sowie Aufbau einer nachhaltigen Ausbildungs- und Entwicklungskultur
• Verantwortung für einen effizienten und nachhaltigen Einsatz von Personal, Waren und Ressourcen

Profil Abgeschlossene Ausbildung zum Koch (gn) bzw. eine vergleichbare gastronomische Qualifikation Mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef (gn), Executive Chef (gn), Chef de Cuisine (gn), Sous Chef (gn) oder in einer vergleichbaren Führungsposition Führungserfahrung in der gehobenen Hotellerie, Ferienhotellerie, Resort-Hotellerie oder anspruchsvollen Gastronomie Erfahrung in der Leitung und Organisation größerer Küchenteams Ausgeprägte Führungs- und Sozialkompetenz sowie ein wertschätzender und verbindlicher Führungsstil Hohes Qualitätsbewusstsein und Leidenschaft für moderne, hochwertige Gastronomie Sicherer Umgang mit hochwertigen Produkten und professionellen Küchenstandards Unternehmerisches und wirtschaftliches Denken sowie Erfahrung mit Wareneinsatz, Food Cost und Budgetverantwortung Strukturierte, lösungsorientierte und selbstständige Arbeitsweise Ausgeprägte

Hands-on-Mentalität und Freude an der operativen Mitarbeit Sicherer Umgang mit HACCP, Hygienevorschriften und Qualitätsmanagement Kommunikationsstärke, Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und die kulinarische Entwicklung des Hauses aktiv voranzutreiben Idealerweise Erfahrung in der gehobenen Ferien- oder Resort-Hotellerie

Wir bieten

• Großer Gestaltungs- und Entscheidungsspielraum bei der Weiterentwicklung der Küche und gastronomischen Konzepte
• Verantwortungsvolle Position in der gehobenen Hotellerie und Ferienhotellerie
• Attraktives Arbeitsumfeld an einem außergewöhnlichen Standort auf Sylt an der Nordseeküste
• Raum für eigene Ideen und die Entwicklung neuer kulinarischer Konzepte und gastronomischer Angebote
• Langfristige Entwicklungs- und Karriereperspektiven innerhalb einer etablierten Hotelgruppe
• Attraktive Mitarbeitervorteile und Mitarbeiterkonditionen innerhalb der Hotelgruppe
• Modernes, professionelles Arbeitsumfeld mit kurzen Entscheidungswegen

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